1. Inicio
  2. Libros
  3. GASTRONOMÍA
  4. ++++Panaderia Pasteleria Comercial

++++Panaderia Pasteleria Comercial

Autor: BUENDIA MOLINA, MARYLIN

Sección: GASTRONOMÍA - Repostería

++++Panaderia Pasteleria Comercial

++++Panaderia Pasteleria Comercial

27,00€ IVA INCLUIDO

Editorial:
MARCOMBO
Publicación:
01/01/2016
Ver ficha completa

NO DISPONIBLE

Sinopsis

Libro didáctico que le permitirá comprender y aplicar todos los aspectos de la producción y comercialización de panes y pasteles tales como los insumos, ingredientes básicos y secundarios, maquinarias, equipos y utensilios, los métodos y procesos de elaboración, así como sobre los costos de inversión y producción. Trata cómo elaborar los múltiples tipos de panes y pasteles que existen en …

Libro didáctico que le permitirá comprender y aplicar todos los aspectos de la producción y comercialización de panes y pasteles tales como los insumos, ingredientes básicos y secundarios, maquinarias, equipos y utensilios, los métodos y procesos de elaboración, así como sobre los costos de inversión y producción. Trata cómo elaborar los múltiples tipos de panes y pasteles que existen en el mercado actual, muestra los métodos de mezcla en pastelería, cómo elaborar cremas chantillí, pastelera, moka, cómo controlar los procesos, qué materiales usar para los empaques, cómo mantener la infraestructura del almacén, cómo implementar un programa de limpieza, cómo almacenar y conservar.
Leer más

Más información del libro

++++Panaderia Pasteleria Comercial

Editorial:
MARCOMBO
Fecha Publicación:
Formato:
Normal tapa blanda (libros)
ISBN:
9786123043759
EAN:
9786123043759
Nº páginas:
216
Colección:
Lengua:
ESPAÑOL
Alto:
248 mm
Ancho:
175 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
Repostería

Otros libros en GASTRONOMÍA

También te pueden interesar